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谈到中国小吃，好意思食君心里满满的骄横油然则生，单是面就有上百种，炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面 ...... 擢发可数。

老北京炸酱面是好意思食君在稠密面食中最爱的一种，来自北京的一又友说，正统的炸酱面必须要有面码，面码必须得有大葱，肃穆！

本觉得炸酱面挺难作念的，毕竟这个酱看起来就像不过传的独门秘方，谁知作念起来肤浅到爆，一次就凯旋，手残党也能简略掌合手。

流程好意思食君的摸索，追思出最收复的配方，吃起来跟在北京吃到的一模相通！

每次作念了适口的皆被一扫而光，此次好意思食君学忠良了，捧着一碗，先吃为敬。

  炸 酱 面

面 250g/ 肉末 100g

黄豆酱 30g/ 甜面酱 10g/ 盐 5g

大葱 / 小葱 / 胡萝卜 / 黄瓜适量

1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝，葱芯切丁备用。

2. 冷锅冷油，将肉末下锅炒香后盛出，热油下酱料炒匀，加熟肉末、葱丁连接翻炒 10 分钟出锅。

3. 烧热水，底下条，面条煮熟即可。

好意思食君有个煮面小决窍：水欢喜后底下条，再次煮沸后加一碗冷水，重迭两遍，面就煮熟了，亲测有用。

学会这个门径再也无须纠结面到底有莫得熟，或是要不要挑一根尝尝了。

交替码上炸酱面标配菜丝，浇上一大勺炸酱，它即是最隧谈的老北京炸酱面。

蔬菜簇新直爽，还带着一点微甜，酱香浓郁，均匀包裹着每一根面。面条筋谈，进口疏淡有嚼劲，口感丰富。肉酱流程油炸，只剩香了！

千万不要怕油，炸酱炸酱，即是得有油去炸，这个酱才香。也别惦记油多会腻，流程高温油皆会通在酱里了，油而不腻，满口留香。

一次不错作念多一些，装保鲜盒里密封放雪柜能保存 7 天。思吃炸酱面了，煮个面条随时不错吃，险些是上班族的福音。

1. 对于炸酱制作 ——制作炸酱面最佳的是干黄酱，口感、面目皆正统，黄豆酱其次，豆瓣酱第三。

2. 对于炸酱保存   ——炸酱上需倒一层油断绝空气不错保存 7 天体育游戏app平台，或是不倒油在三天内吃完。